Copycat Chick-Fil-A Nuggets que no podrás dejar de comer

Chick-fil-A podría ser polémico , pero no se puede negar que su pollo es crujiente y delicioso. ¡Es difícil decir que no a algo que sabe tan bien! El ambiente dulce y picante de su sándwich de pollo es uno de los favoritos de muchos, pero nuestro elemento de menú son las sugerencias de Chick-fil-A. Tienen todo el crujido de un sándwich sin pan ni encurtidos para silenciar el sabor de ese pollo perfectamente sazonado. Puedes decir que usan pollo real en cada bocado, nada de eso. cosas procesadas o molidas algunos de sus competidores utilizan. Además, son portátiles, del tamaño de un bocado y se pueden sumergir, ¡no hay nada que odiar sobre eso!

Puede parecer difícil replicar las pepitas de Chick-fil-A en casa, pero en realidad es más fácil de lo que piensas. Solo necesita un puñado de ingredientes y un poco de tiempo de preparación para hacer realidad estas pepitas doradas, fritas y crujientes. Incluso te diremos cómo hacer uno de sus famosas salsas para sumergirlos! ¿Sabrán tan bien como los de Chick-fil-A? Mejor aún, ¿satisfarán tus antojos? el domingo cuando no puedes conseguir el trato real incluso si quisieras? Siga leyendo para averiguarlo.

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Recoge los ingredientes para las pepitas de imitación de Chick-fil-A

Nuestro primer paso para hacer pepitas de Chick-fil-A fue descifrar lo que contienen. La lista de ingredientes en Sitio web de Chick-fil-A contiene cuatro componentes: pollo, condimento, revestidor condimentado y lavado con leche. El pollo figura como nuggets de carne de pechuga de pollo deshuesados ​​y sin piel, por lo que fue bastante fácil de entender. Recogimos medio kilo de pechugas de pollo y las cortamos en trozos de 1 pulgada.

Utilizando los ingredientes enumerados en el sitio web, determinamos que necesitábamos harina, pimentón, pimienta de cayena, pimienta negra, sal kosher, glutamato monosódico, azúcar en polvo, polvo de hornear y leche en polvo descremada para el empanizado. El lavado con leche serviría también como salmuera y condimento para nuestro pollo: huevo, leche y jugo de pepinillos encurtidos. Finalmente, Chick-fil-A usa aceite de maní para freír, pero teníamos aceite de canola a mano, así que decidimos usarlo.

Puede encontrar la lista completa de ingredientes, incluidas las cantidades y las instrucciones paso a paso, al final de este artículo.

Los nuggets de Chick-fil-A saben tan bien porque usan pollo de alta calidad

Hay una razón por la que El pollo Chick-fil-A sabe mucho mejor que sus competidores: se centran en conseguir pollo realmente bueno. Se aferran a estándares rigurosos , eligiendo únicamente pollos que se críen sin jaulas, sin rellenos, esteroides ni hormonas. Para fines de 2019, también prometen obtener pollos que sean libre de antibióticos .

Tampoco se trata solo de cómo se crió el pollo. Chick-fil-A hace hincapié en usar pechugas de pollo enteras en lugar de las que se han molido o separado. Eso significa que, cuando muerda una pepita de pollo Chick-fil-A, podrá ver carne real en lugar de producto molido. De acuerdo a ¡Come esto, no eso! , también eligen aves más pequeñas porque 'les gusta la textura que proviene de las aves más pequeñas'. Los pollos más pequeños tienden a tener una carne más tierna, lo que conduce a un nugget de pollo más jugoso y sabroso.

Ponga en salmuera las pepitas de Chick-fil-A imitadas en jugo de pepinillos para hacerlas tiernas y jugosas.

Decidimos poner el pollo en salmuera para mantenerlo jugoso mientras se cocina. Cuándo Serious Eats entrevistó a un ex empleado de Chick-fil-A para hacer una imitación de su sándwich de pollo frito en casa, se enteraron de que 'el pollo llegó congelado ... [y] ya estaba en salmuera'. Su equipo probó docenas de diferentes versiones de salmuera para descubrir los ingredientes misteriosos antes de decidirse por una salmuera de sal, azúcar y agua. Sin embargo, no estábamos satisfechos con esa aburrida salmuera. Aprendimos al hacer imitación de pollo KFC que una salmuera de leche se puede usar tanto como adobo como como lavado de leche para empanizar el pollo, así que decidimos remojar nuestros nuggets en leche y huevo.

La última pieza del rompecabezas de la salmuera vino de Sabor a casa . Revelaron que Chick-fil-A no confirmará la teoría popular de los fanáticos, pero la mayoría de las recetas de imitación contienen jugo de pepinillos. Este jugo agrega un sabor picante al pollo mientras que las cualidades ácidas del vinagre ablandan la carne. Lifehacker afirma que no se usa jugo de pepinillos; dicen que el MSG es el ingrediente secreto. Mientras que ese ingrediente tan debatido es un ingrediente crucial para darle al pollo su sabor extra sabroso, no es responsable de la textura tierna y jugosa del pollo. Para averiguarlo, hicimos una prueba de sabor de lado a lado, y el pollo en salmuera con jugo de pepinillo sabía más a auténticas pepitas de Chick-fil-A.

Pon leche en la mezcla de harina para tus nuggets de Chick-fil-A de imitación

Después de poner el pollo en salmuera en leche, huevo y jugo de pepinillos, nos dispusimos a preparar la mezcla de harina que se usa para dragar el pollo. Sabíamos por la lista de ingredientes de Chick-fil-A que la mezcla contenía harina, sal, azúcar, MSG, leche en polvo descremada, polvo de hornear y pimentón. A partir de ahí, tuvimos que descifrar qué constituía la adición de 'especias' a la lista. De acuerdo con la FDA , 'especia' no puede ser ajo o cebolla en polvo, por lo que esos ingredientes estaban fuera. Probamos algunas pepitas de Chick-fil-A y notamos que tenían un toque de sabor picante, así que agregamos un toque de pimienta de cayena y un poco de pimienta negra a la mezcla. Fue absolutamente perfecto, así que lo mantuvimos simple y no experimentamos más.

Nos encontramos con un consejo interesante de Serious Eats sobre la mejor manera de hacer el recubrimiento crujiente y rugoso característico de Chick-fil-A. Si agrega unas cucharadas del lavado de leche a la harina, se crean bolsas húmedas en la mezcla de harina. Esas pepitas de harina húmedas ayudan a que la mezcla de dragado se adhiera al pollo, y la capa texturizada pareció crujir mejor en la freidora. Entonces, aunque pueda parecer un paso extraño, no lo omita: agregue algunas cucharadas de ingredientes húmedos a la mezcla de harina seca antes de empanizar el pollo.

Elija el aceite de freír adecuado para sus nuggets de Chick-fil-A de imitación

Ahora que hemos identificado todo lo que entra en el pollo, teníamos que determinar el mejor aceite para hacerlo dorado y crujiente. Existe una variedad de aceites y algunos de ellos son más adecuados para freír que otros. Todo se reduce a algo llamado punto de humo : La temperatura a la que la grasa comienza a humear. Cuando un aceite de cocina alcanza esta temperatura, no solo activa el detector de humo, sino que sus grasas también comienzan a descomponerse. Eso hace que lo que esté friendo no sepa tan bien, y también puede introducir compuestos dañinos como radicales libres en tu comida.

Entonces, ¿cuál es el mejor aceite para freír? Aceites de cacahuete y canola son las opciones más populares debido a su alto punto de humo. El aceite de maní se mantiene estable hasta temperaturas de 450 grados Fahrenheit, y el aceite de canola está bien hasta 400 grados. Dado que solo estamos calentando el aceite a 350 grados, cualquiera de los dos tipos de aceite funciona bien en este escenario. Usos de Chick-fil-A aceite de cacahuete , pero teníamos aceite de canola sobrante a mano, así que tomamos ese camino y no notamos una diferencia de sabor en un sentido u otro.

Caliente el aceite de la freidora a 350 para sus nuggets de Chick-fil-A de imitación

Antes de comenzar a freír nuestros Chick-fil-A Nuggets, debatimos a qué temperatura establecer el aceite de la freidora. Este es complicado porque Chick-fil-A utiliza freidoras a presión para cocinar sus nuggets de pollo. Estos gadgets Comience cocinando los alimentos fritos a 350 grados Fahrenheit antes de sellarlos con una tapa especial que permite que se acumule presión dentro de la unidad. Cocinar bajo presión aumenta el punto de ebullición del agua de 212 grados a 250 grados, cambiando la forma en que el agua se evapora desde el interior del pollo.

Desafortunadamente, las freidoras a presión no están disponibles para el cocinero en casa, y es imposible cocinar pollo a temperaturas de freír a presión sin una. País de Cook explica que freír los alimentos a bajas temperaturas provoca que el pollo frito se ponga grasoso. Por otro lado, cocinarlo demasiado caliente puede crear un pollo poco cocido: la capa se dorará y se dorará antes de que el interior tenga la oportunidad de cocinarse. Entonces, intentamos cocinar nuestras pepitas a la temperatura inicial de la freidora a presión (350 grados). El exterior estaba perfectamente crujiente mientras que el interior permanecía jugoso y húmedo.

Criar pepitas de imitación de Chick-fil-A es una experiencia de cuerpo completo

La otra clave para hacer una capa crujiente que realmente se adhiera al pollo es poner todo el cuerpo en ella, y trabajamos en eso mientras dejamos que el aceite se caliente. Algunas recetas de imitación sugieren colocar los trozos de pollo en una bolsa o recipiente hermético y agitarlo con la harina. Esta es una excelente manera de evitar que sus manos se ensucien, sin duda, pero no satisfará su necesidad de crujiente Nuggets de pollo. Si el recubrimiento no se presiona lo suficientemente bien sobre el pollo, se caerá en la freidora o tendrás que ser más suave al entregar los nuggets cocidos. Ninguno crea un verdadero Chick-fil-A experiencia.

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En una entrevista con Atlántico57 , uno de los chefs culinarios corporativos de Chick-fil-A explica que empanizar el pollo es una experiencia de cuerpo completo. ¿La técnica adecuada? 'Uno debe inclinar todo el cuerpo hacia adelante sobre el recipiente de harina, levantando los talones y empujando hacia abajo la pechuga [de pollo] con la fuerza de un atleta para asegurar la aplicación más densa y consistente de la harina'. Fue oficial; agitar el pollo en harina no sería suficiente. Reunimos nuestras fuerzas y presionamos cada trozo de pollo firmemente en la harina antes de colocarlos (con cuidado) en el aceite caliente.

Cocine las pepitas de imitación de Chick-fil-A hasta que estén doradas y deliciosas

Cuando haya agregado aproximadamente un tercio del pollo, deténgase y deje que las pepitas se frían hasta que estén doradas y deliciosas. Es tentador seguir agregando pepitas a la freidora; después de todo, eso haría que la parte de freír fuera más rápida, ¿verdad? Sí, terminaría la tarea en cuestión, pero no haría que las pepitas supieran exactamente como las pepitas de Chick-fil-A. Cuando usted atestar aceite de cocina, sin querer bajará su temperatura, lo que puede hacer que el pollo se vuelva grasoso y empapado en lugar de crujiente.

En su lugar, fríe el pollo en tandas, moviendo suavemente los nuggets con un colador de araña o skimmer . Puede usar pinzas en caso de apuro, pero la araña hace que sea mucho más fácil mover las pepitas sin molestar demasiado el empanado. Cuando el pollo esté dorado y tenga un aspecto delicioso, después de unos 3 a 5 minutos, use la araña para sacar las pepitas del aceite caliente. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con una rejilla para enfriar, o puede colocarlos directamente en un plato forrado con toallas de papel para atrapar el exceso de grasa. Dado que el pollo se cocina tan rápido, no es necesario mantener calientes los nuggets en un horno caliente, pero ciertamente puede hacerlo si lo desea. Antes de agregar más pollo al aceite para freír, asegúrese de que vuelva a 350 grados Fahrenheit.

No olvide preparar la salsa de miel y mostaza característica de Chick-fil-A

Puedes preparar este imitador Chick-fil-A con salsa de mostaza y miel salsa mientras el pollo se fríe, o puede prepararlo con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para comer. De cualquier manera, un viaje a Chick-fil-A nunca está completo sin una guarnición de salsa para mojar, y la mostaza y miel es el acompañamiento perfecto para estos crujientes nuggets.

Definitivamente hay un ingrediente sorpresa en esta mostaza con miel. Pensarías que una salsa con dos palabras en su título tendría dos ingredientes, pero también contiene mayonesa . Sí, la mayonesa es lo que le da a la salsa su consistencia cremosa. Agregue mostaza amarilla regular para darle un sabor picante y miel para endulzar las cosas. Un chorrito de vinagre de arroz (o jugo de limón si lo prefiere) agrega un toque de sabor para unir realmente la salsa.

Psst: ¿Quieres mejorar esta salsa para mojar y hacer Salsa Chick-fil-A ? Tome 1/2 taza de salsa de mostaza y miel y agregue 1-1 / 2 cucharaditas de salsa barbacoa. Agregue 1/8 de cucharadita de salsa picante de búfalo y un chorrito de jugo de limón, ¡y listo!

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¿Qué tan cerca estuvimos de las pepitas de Chick-fil-A?

Con todo, realmente clavamos esta receta. Nuestras pepitas se ven como los bocados crujientes y ásperos que conocemos y amamos en Chick-fil-A. Huelen ligeramente picante, y la dulzura del azúcar en polvo y la leche en polvo realmente se nota en el sabor. Es el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, y honestamente, no podíamos dejar de sumergirnos en un bocado tras bocado.

Hablando de mojar, esta receta de mostaza y miel definitivamente está en algún tipo de programa de viajero frecuente en nuestras cocinas. Eso. Estaba. Fenomenal. Solo usamos aproximadamente la mitad para nuestras pruebas de sabor, por lo que usamos las sobras en todo durante los próximos días: aderezos para ensaladas, sándwiches, tazones de fuente e incluso como aderezo para revueltos. huevos . Es cremoso, picante y picante, y si bien se combina mejor con nuggets de pollo frito crujiente, tenía un sabor fantástico en casi todo. Haríamos totalmente esta receta completa nuevamente, pero ciertamente estaremos haciendo esta salsa de miel y mostaza con regularidad.

• ⅓ taza de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza amarilla
• 3 cucharadas de miel
• 1 ½ cucharadita de vinagre de arroz
• 1 huevo grande
• ½ taza de leche
• ½ taza de jugo de pepinillo al eneldo
• 1 libra de pechugas de pollo o solomillos de pollo, cortados en trozos de 1 pulgada
• 1 ¼ tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal kosher
• ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
• ½ cucharadita de glutamato monosódico (opcional pero recomendado)
• 2 cucharaditas de azúcar glass
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharadas de leche en polvo descremada
• Aceite neutro para freír, como aceite de canola o de maní

1. Prepare la salsa para mojar con miel y mostaza combinando la mayonesa, la mostaza, la miel y el vinagre en un tazón pequeño. Cubra el tazón con una tapa o una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para usar.
2. Mientras tanto, en un tazón grande, combine el huevo, la leche y el jugo de pepinillos para crear una salmuera sabrosa para el pollo. Agregue los trozos de pollo de 1 pulgada y cubra el tazón con una tapa o una envoltura de plástico. Deje reposar durante 30 minutos, o durante toda la noche. Si deja el pollo en salmuera por más de 30 minutos, colóquelo en el refrigerador. Retirarlo al mostrador 30 minutos antes de proceder a dejar que el pollo alcance la temperatura ambiente.
3. En un tazón grande, combine la harina, el pimentón, la pimienta negra, la sal kosher, la pimienta de cayena, el glutamato monosódico (si se usa), el azúcar glass, el polvo de hornear y la leche descremada. Agregue 3 cucharadas del líquido de salmuera de pollo y mezcle bien para combinar.
4. En un horno holandés grande, caliente aproximadamente 3 pulgadas de aceite. Si está utilizando una freidora eléctrica de mesa, llene la unidad hasta su línea MAX.
5. Precaliente el aceite a 350 grados a fuego medio-alto, usando un termómetro para freír para verificar la temperatura. Cuando el aceite alcance los 350 grados, reduzca el fuego a medio-bajo.
6. Retire una pepita de pollo de la salmuera, permitiendo que gotee el exceso de líquido. Coloca la pieza en la mezcla de harina y presiona firmemente, permitiendo que la harina se adhiera por todos lados. Sacuda el exceso de harina y vierta con cuidado el pollo en el aceite caliente. Continúe dragando el pollo hasta que la freidora esté llena pero no abarrotada; Debería poder freír aproximadamente un tercio del pollo a la vez.
7. Cocina el pollo de 3 a 5 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Transfiera el pollo a una rejilla para enfriar o un plato forrado con toallas de papel para atrapar el exceso de grasa. Mantenga el pollo en un horno tibio (200 grados), si lo desea.
8. Deje que el aceite vuelva a la temperatura antes de agregar más pollo. Repita el proceso de dragado y fritura con los trozos de pollo restantes.
9. Sirve los nuggets calientes con la salsa de mostaza y miel.

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