Cualquier plato de pasta no está completo sin una pizca (o un poco más) de queso parmesano encima. Si usted es el tipo de persona que nunca puede tener suficiente queso en su pasta, es posible que ya se considere un conocedor de parmesano. Pero lo que quizás no sepa es que el queso que está acostumbrado a ver en los estantes de las tiendas de comestibles probablemente no sea queso parmesano real.
De acuerdo a Hoy , el primer paso para encontrar queso parmesano real es comprobar la etiqueta en busca de las palabras 'Parmigiano-Reggiano'. A diferencia de los paquetes de parmesano pre rallado que encuentras en la tienda, cortezas de Parmigiano-Reggiano real proviene de Italia y tendrá el nombre grabado en la corteza. El etiquetado del queso con 'Parmigiano-Reggiano' está protegido legalmente y reservado solo para el queso de Italia, por lo que si la corteza tiene la etiqueta, sabrá que es auténtico. Además, obtendrá queso de mejor calidad si compra una rueda o una cuña en lugar de bolsas o tarrinas previamente ralladas.
También pagará más de uno o dos dólares por el queso parmesano real. De acuerdo a Persona enterada , una rueda de auténtico Parmigiano-Reggiano de Italia puede costar más de $ 1,000 por una rueda de 88 libras, lo que promedia más de $ 11 por libra. Una rueda de Parm auténtico se añeja durante más de un año y solo proviene de la región de Emilia Romagna, en el norte de Italia, por lo que es más rara, más cara y probablemente no es la que has estado poniendo en tu pasta.
En qué se diferencia el queso parmesano americano
El Parmigiano-Reggiano italiano solo se produce en una región específica; El parmesano americano es una historia diferente. De acuerdo a El abeto come , incluso la palabra 'Parmesano' es una traducción al inglés de la palabra italiana 'Parmigiano-Reggiano'. A diferencia de su homólogo italiano, el parmesano americano no está regulado, por lo que si bien podrías terminar comprando cosas auténticas de Italia, probablemente no lo estés. Por lo general, la mayoría de las versiones estadounidenses de parmesano solo se envejecen durante unos 10 meses.
De acuerdo a Forbes , el verdadero Parmigiano-Reggiano solo puede tener tres ingredientes: leche, sal y cuajo. Sin embargo, el parmesano americano generalmente tiene otros aditivos o conservantes, y puede detectarlos consultando la lista de ingredientes. Y Hoy informa que algunos quesos parmesanos envasados incluso contienen celulosa, que está hecha de pulpa de madera y definitivamente suena menos que apetecible. Si bien se usa en muchos alimentos diferentes, incluido el helado, si está buscando un Parmigiano-Reggiano auténtico, no es lo que desea ver en el empaque.
Pero el hecho de que las versiones estadounidenses de parmesano no sean auténticas no significa que aún no pueda encontrar un buen queso para cubrir su pasta. De acuerdo a El abeto come , a pesar de que son imitaciones del producto real, hay muchos fabricantes que producen delicioso parmesano americano. Para obtener el mejor sabor, busque trozos para triturar usted mismo en lugar de paquetes de queso previamente rallados. Y si realmente te sientes un noche de cocina elegante , siempre puede intentar encontrar Parmigiano-Reggiano real en una tienda especializada o en el mercado italiano.
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