Hay algunas cosas que hacemos con la comida que siempre desencadenarán un debate, como cómo cortas tus sándwiches (¿en diagonal o por la mitad?), Cómo comes tus Oreos (las partes primero o las muerdes por la mitad). ?), o incluso si el ketchup va en papas fritas o al lado.
Uno de esos debates tiene que ver con un alimento básico del que disfrutan muchísimas personas en todo el mundo: el arroz. Y es probable que todos estén igualmente divididos sobre cómo se debe preparar el arroz antes de cocinarlo, y un grupo cree que el arroz se puede tirar directamente en una olla y hervir hasta que se convierta en una masa esponjosa de carbohidratos reconfortantes, mientras que el otro piensa que el arroz se beneficiaría. de un buen enjuague antes de que se cocine.
Un lavado no siempre es necesario
El Chowhound dice que debido a que hay diferentes tipos de arroz en el mercado, lo que funciona para una variedad no funciona para la otra. Si está cocinando con arroz de grano corto y está buscando hacer un plato como el risotto, la capa de almidón del arroz se suma a la textura cremosa del plato, por lo que no se recomienda lavarlo. Algunos procesadores de arroz también agregan nutrientes al arroz blanco (para hacerlo más saludable), y eso aparece como un polvo blanco polvoriento en el arroz, por lo que lavar el arroz seguramente lo hará menos saludable.
El Chowhound también advierte contra la confusión entre enjuague y remojo de arroz. El enjuague les da a los granos una limpieza, mientras que el remojo inicia el proceso de cocción y produce una textura más esponjosa. Ambos enjuagues y el remojo es fundamental para variedades de arroz como el basmati indio, que necesita ambos procesos de precocción para convertirse en el plato de arroz que estaba destinado a ser.
Pero el enjuague es esencial para algunas variedades de arroz.
Si se trata de arroz de grano medio y largo, es probable que su arroz necesite un lavado no solo para eliminar los escombros, sino también para eliminar cualquier producto químico que pueda haberse utilizado en el proceso de molienda. Darle al arroz un poco de tiempo bajo agua limpia también elimina el almidón de la superficie porque eso podría hacer que el arroz se aglutine o le dé una textura gomosa (a través de La cocina ).
El guardián También advierte que no lavar el arroz podría darte un arroz que huele, y que además se echa a perder más rápido. Tiempo El guardián recomienda enjuagar el arroz en agua fría y agitar suavemente los granos antes de verter el agua, algunos sitios de alimentos como La cocina Recomendamos poner el arroz en un colador y luego correr agua fría sobre él. El escurrimiento de su enjuague se verá un poco turbio al principio, pero no espere que la turbidez disminuya demasiado, ya que el agua nunca se volverá completamente clara, sin importar cuánto tiempo lave los granos.
