Si alguna vez te ha cautivado la idea de fermentar y hacer cosas como cultivar tu propio Scoby o hacer tu propio kimchi, es probable que hayas oído hablar de Brad Leone, Test Kitchen Manager de Buen provecho , que también ilumina la luna como anfitrión de Está vivo con Brad. La serie que sigue a Leone por la cocina mientras hace comidas y bebidas fermentadas, y es diferente a cualquier otra. Programa de cocina de YouTube es posible que haya visto. Está lleno de derrames (dejar caer kombucha); emociones (¿funcionará la fermentación esta vez?); y escalofríos (Brad posee pasó tiempo en una nevera portátil); de hecho, hay pocos platos con un elemento de fermentación que Brad no haya intentado preparar en Bon Appetit's Canal de YouTube: desde mantequilla cultivada batida y ajo fermentado hasta cerveza elaborada.
A Brad Leone siempre le ha gustado cocinar. Cuando decidió mudarse a Nueva York para ir a la escuela de cocina, también consiguió una pasantía con Buen provecho . “Fue una especie de trabajo de lavado de platos glorificado; yo era el asistente de cocina de prueba, así que hice todas las compras, toda la limpieza y ciertamente todos los platos. Después de eso, me ofrecieron ese puesto y, por supuesto, lo acepté. Mi plan era solo entrar y trabajar mi camino hacia arriba '', dice Leone. Revista Imbibe .
Brad Leone lleva dos sombreros en Bon Appetit
YouTubeComo gerente de cocina de prueba, Leone se encarga de la gestión de la cocina, como pedir suministros, limpiar, comprar y obtener ingredientes, así como presupuestar. La otra parte de su trabajo consiste en alojar Está vivo con Brad , que Leone dice que no planeaba hacer. Leone dice: 'Hace unos años, Buen provecho Realmente no tenía una gran presencia en YouTube, y los videos que hicimos no estaban muy impulsados por la personalidad, solo cosas prácticas. Supongo que querían alejarse de eso, así que nos enseñaron a actuar frente a la cámara, y todos hicieron pequeños videos de prueba '(a través de Revista Imbibe ). Pasó un tiempo antes de que la cinta de Leone finalmente viera la luz del día, y cuando la alta dirección de Bon Appetit decidió darle una oportunidad al programa de Leone, obtuvo un seguimiento de culto y hoy ... Está vivo tiene más de 50 shows detrás.
Pero Leone admite que el programa sigue siendo magro y mezquino: 'Es un equipo de tres personas: Vinny (camarógrafo / productor), Matt H. (editor principal) y yo. Es un programa divertido y sin guión sobre experimentos de fermentación en la cocina y aventuras gastronómicas fuera de la cocina. Es genial. Solo miralo. Nos divertimos. Solemos mostrar un perro. Buen entretenimiento educativo limpio ', dice Rebelde .
Brad Leone ha llevado el espectáculo a la carretera
YouTubeEl atractivo de Leone radica en el hecho de que, como todos nosotros, puede cometer errores. `` Quería hacer un Lambrusco, así que tomé algunas uvas silvestres concord y las hice jugo. Los aplastó bien, a la manera de la vieja escuela. En la fermentación secundaria, estuvo en una botella tapada durante un par de días y parecía plano. Quería ver qué estaba pasando, y no creo que lo haya enfriado. Toda la botella de vidrio explotó en el momento en que toqué la parte superior '', dice. Buen provecho . Ni siquiera pude encontrar pedazos de la botella. Simplemente se desintegró. Sonaba como si se disparara un calibre 12 en la cocina de prueba. Podría haber perdido toda mi cara, y esa es la fuente de dinero, así que sí, bastante aterrador '.
Brad Leone tiene grandes planes para el programa. Lo llevó a la carretera y lo convirtió en un programa de viajes porque, como él mismo lo expresa: 'También soy un gran fan de explorar de dónde viene la comida y las historias detrás de ella. Quiero decir, la gente pedirá comida para llevar tailandesa con ese sabor a salsa de pescado umami que amamos, pero no saben de dónde viene. Muchos alimentos y perfiles de sabor provienen de la fermentación. Hay generaciones de información y trabajo duro, y poder contar esas historias de las personas detrás de ellas es realmente importante para mí '(vía Revista Imbibe ).