Si alguna vez ha tenido la tentación de calentar un hot dog o unas tiras de tocino en el microondas en lugar de encender la parrilla o ensuciar una sartén, lo conseguimos. La comodidad de un microondas no tiene rival en la cocina. Pero usar uno para cocinar carnes procesadas no le está haciendo ningún favor. El problema se presenta en forma de tres letras pequeñas: COP, que significa Producto de oxidación del colesterol. ¿Qué son los COP y por qué deberían interponerse en su camino para disfrutar de una sabrosa salchicha para el desayuno en el microondas?
De acuerdo a BioMed Central , cuando se calientan alimentos derivados de animales, el colesterol de estos alimentos se oxida y degrada, formando productos de oxidación del colesterol. Los COP pueden contribuir a enfermedades como la aterosclerosis, que Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre se describe como un endurecimiento de las arterias que restringe el flujo de sangre rica en oxígeno a otras partes de su cuerpo. Los COP son un mal necesario si comes carne, huevos y otros productos animales, ya que la mayoría de estas cosas deben cocinarse antes de poder consumirse. Pero la combinación del calor rápido y caliente de un microondas y algunos ingredientes que se encuentran comúnmente en la carne procesada empeora la situación. Este es el por qué.
El microondas amplifica la oxidación del colesterol
Estudios anotados por BioMed Central han demostrado que el microondas produce más COP al cocinar carne de potro y cerdo que al asar, asar a la parrilla y freír. Un estudio de 2015 en Lípidos en la salud y la enfermedad descubrió que el problema empeoraba cuando se cocinaban productos de cerdo como el tocino, se guardaban en el refrigerador y luego se recalentaban en el microondas. (El asado al horno también aumentó notablemente los COP).
Este es un perrito caliente difícil de tragar si está acostumbrado a calentar sus carnes procesadas en el microondas. ¡La buena noticia es que hay mejores formas de cocinar! En lugar de usar el microondas, intente hervir a fuego lento el tocino en agua en la estufa hasta que el agua se evapore, luego déjelo freír hasta que esté listo. No solo está evitando el exceso de COP, sino que este método produce la combinación de textura perfecta de tocino masticable y crujiente. Cuando se trata de perros calientes y salchichas, ¡la parrilla puede ser tu mejor opción! Enciéndelo, llama a algunos amigos y diviértete. Aparte de los COP, preferimos asistir a una comida al aire libre que a una fiesta de carne procesada en el microondas cualquier día.
