¿Qué podría ser mejor después de un largo día en la oficina que una comida casera caliente? Del tipo que cocinaste con mucho cariño y llenas de ingredientes reconfortantes y abundantes que nunca dejan de agradar. Es posible que no tenga tiempo durante la semana para preparar y esperar a que una cazuela casera esté lista para la cena, pero prepararse con anticipación y emplear su congelador para almacenar su arduo trabajo significa que puede disfrutar de esa cazuela casera en cualquier momento. Cuando hago una receta de cazuela, siempre la doblo: una para esta noche y otra en el congelador para el futuro. Ese alijo del congelador me ha salvado más de una vez cuando no tenía ganas de cocinar. Incluso los he regalado a vecinos con recién nacidos o los he sacado cuando invitados inesperados me visitaban a la hora de la cena.
Cómo congelar una cazuela
Algunas reglas generales cuando congelar y hornear una cazuela . La buena noticia es que casi todas las cazuelas se pueden congelar. Algunas recetas pueden darle instrucciones explícitas sobre cómo congelarlas y hornearlas. Siga esas instrucciones cuando estén disponibles. Si no es así, no se preocupe. Tiene la opción de hornear la cazuela completamente y luego congelarla, o congelarla antes de hornear. Cualquiera que sea su elección, siempre debe permitir que la cazuela alcance la temperatura ambiente antes de envolverla bien y congelarla. Es posible que desee omitir los ingredientes texturizados (piense en pan rallado, nueces picadas, etc.) que no se sientan bien cocinados, congelados y recalentados. Agregue estos durante la etapa de recalentamiento.
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Y puede elegir si desea descongelarlo antes de hornearlo o transferirlo directamente al horno. Si lo ha guardado directamente en un recipiente de vidrio, como una fuente para hornear de vidrio, querrá dejar que se descongele, tal vez incluso durante la noche. De lo contrario, corre el riesgo de que el vidrio de su horno se rompa. Si almacena la cazuela en una sartén de aluminio desechable, puede transferirla directamente al horno, pero deje suficiente tiempo de cocción para hacer el trabajo. Cubra la cazuela durante la mayor parte de este tiempo, solo quitando la tapa en los últimos 15 minutos aproximadamente de cocción. Una cazuela terminada estará caliente en el centro y burbujeando en los bordes. Es posible que desee colocar la cacerola en una bandeja para hornear más grande en caso de que algo burbujee. Deje reposar la cazuela durante al menos 10 minutos antes de servir. La mayoría de los guisos mantendrán el calor durante 45 minutos o incluso más.
Lasañas
¡Sí, la lasaña es de hecho una cazuela! Y muchas recetas de lasaña se congelan maravillosamente. Mi receta de lasaña favorita para llevar, lasaña de pavo de Barefoot Contessa (que ahora he memorizado porque lo he hecho muchas veces), es una deliciosa mezcla de salchicha de pavo, queso de cabra y salsa de tomate casera. Lo preparo con anticipación y lo refrigero sin cocinar si lo uso dentro de las 24 horas. De lo contrario, lo cocino hasta que esté recién hecho, dejo que alcance la temperatura ambiente y luego lo envuelvo bien en papel de aluminio y plástico para guardarlo en el congelador. Cuando estoy listo para comer, cocino la lasaña congelada en un horno a 400 grados, tapado, durante más de una hora hasta que esté bien caliente.
Para obtener más recetas de lasaña preparadas con anticipación, considere Rollitos de lasaña para amantes de la carne de Betty Crocker que consigan una buena dosis de espinacas. Se congelan sin cocinar, luego se descongelan antes de meterlos en el horno para la cena. Para una lasaña más ligera lista para congelar, pruebe esto lasaña de calabacín y berenjena de Luz de cocción que le permitirá disfrutar de las verduras de su jardín de verano en los meses de invierno.
Otros sabores italianos
Tantos guisos italianos para hacer, tan poco tiempo. Karrie en Happy Money Saver hace un lote fácil y económico de conchas rellenas de ricotta para una fácil congelación. Los prepara en un molde para hornear de aluminio desechable que etiqueta con el nombre del plato, además de las instrucciones de cocción para que la cena entre semana sea inteligente y sencilla. Si se está cansando un poco de los guisos a base de salsa de tomate, consulte la Receta de Six Sisters para cazuela de pollo tetrazzini (sub pavo si lo desea) que felizmente lo hace no pida una lata de sopa cremosa y condensada. Prepare y congele sin cocinar, luego descongele antes de hornear. A Sabor a casa , el pollo precocido se combina con salsa Alfredo y pesto, luego se mezcla con penne para obtener una cazuela de pollo cremosa de una sartén que se puede congelar sin cocinar y luego descongelar durante la noche en el refrigerador antes de preparar.
Sabores mexicanos
No sé ustedes, pero me vuelvo loco por casi cualquier cosa cocinada o mojada en salsa verde, y me refiero a la salsa mexicana a base de tomatillo, no a la salsa verde verde llena de hierbas que cocinaba mi abuela italiana. con. (Aunque eso también fue bastante sabroso). Adam y Joanne en Inspired Taste hacer una cazuela de enchilada de pollo con salsa verde que es bastante parecida a la mía. Se hace una salsa rápida y cremosa con ajo, crema agria y salsa verde. Se mezclan el queso y el pollo asado desmenuzado. Se rellenan las tortillas, se colocan cómodamente en una cazuela y luego se cubren con más salsa. Recomiendan que cocine la cazuela de enchiladas y luego congele. Vuelva a calentar cuando esté listo en un horno a 350 grados durante 30 minutos.
Si la salsa verde tiene demasiado sabor para ti, prueba esta cazuela hecho con carne molida, frijoles negros, queso y salsa de enchilada roja, con capas de tortillas de maíz. A esto lo llamamos 'lasaña mexicana' en mi casa, e incluso mis comensales más quisquillosos lo disfrutan. También cocino este completamente antes de congelarlo.
Sea creativo con sus granos
Si está buscando formas inteligentes de cocinar con quinua, considere agregarla a su próxima cazuela. Puede sonar extraño, pero la quinua es un grano lo suficientemente abundante como para resistir el largo tiempo de cocción de una cazuela, y contiene una brillante combinación de fibra y proteína. Betty Crocker ofrece una cazuela de quinua de pizza hawaiana completa con piña y jamón. Cookie y Kate Prepare una cazuela gratinada de brócoli, queso cheddar y quinua cubierta con pan rallado con ajo. Cocine ambos completamente antes de congelar.
Farro es otro grano que no se usa lo suficiente, así que espero usarlo en Cocina enamorada coliflor y farro crujientes al horno, con queso ricotta y fontina, alcaparras saladas y salvia fragante. Si eres aficionado al arroz salvaje, Sabor a casa ofrece una galardonada cazuela de pollo y arroz salvaje hecha con champiñones y almendras en rodajas.
Cazuelas de desayuno
Mi plato de cazuela de desayuno sabroso favorito, los estratos, tiene infinitas variaciones. Se prepara la noche anterior a la fecha en que desea hornearlo, por lo que es ideal para los almuerzos navideños o cuando haya tenido una noche particularmente ruidosa con sus invitados durante la noche. Todo lo que necesita es pan, huevos, leche, queso y tantas adiciones como desee. Quizás espárragos con puerro y jamón, o queso cheddar y salchicha. Usted puede haz tus propios estratos con una parte de leche, huevos, queso y complementos, más dos partes de pan. Haga más de lo que necesita, cocine completamente y congele.
Para aquellos que prefieren algo más dulce, considere un cazuela de tostadas francesas de arándanos capas de pan francés, queso crema y arándanos congelados. Se puede ensamblar completamente y luego congelar. El día que esté listo para hornear, haga una salsa rápida con arándanos, azúcar y maicena para servir.
Sabores asiáticos
Puede omitir la comida china para llevar esta noche si tiene una de estas cazuelas inspiradas en sabores asiáticos esperando en el congelador. Janetha en Comidas y mudanzas creó esta cazuela cremosa de pollo y anacardos que incluye arroz integral y está espesada con yogur griego y crema orgánica de champiñones. Judith en El panadero de medianoche hace una cazuela crujiente de res y brócoli sazonada con ajo, cebolla y salsa de soja. Agregue los fideos chow mein crujientes el día que planea hornearlos. Andi Gleeson de El Chef cansado presenta su versión única de la cazuela de atún con una cazuela de tilapia teriyaki. La tilapia se mezcla con arroz integral, repollo y champiñones. Guarde los adornos de almendras y semillas de sésamo para el día en que los sirva.
Guisos veganos
Es posible que se sienta en apuros para encontrar una receta de cazuela que no esté nadando en un montón de crema y queso, pero hay algunas recetas confiables para cualquiera que busque una sartén de comida reconfortante completamente a base de plantas para meter en el horno después un largo día de trabajo. Martha Stewart presenta un gratinado de colinabo cocinado en una salsa casera de crema de anacardo y levadura nutricional, luego sazonada con tomillo fresco y mejorana. Florian en Cocinar la alegría hace una cazuela de papas que tiene muchas bondades vegetales encima de las papas. También incluye maíz fresco, pimientos morrones, calabacín y berenjena. Salsada con leche de coco y cubierta con nueces de macadamia, esta cazuela es vegana y sin gluten. Nava en Cocina Vegetariana hace un kugel de fideos vegano que es perfecto para las fiestas judías, o realmente cualquier día. El pudín de fideos dulces tiene pasas, manzana, canela y vainilla, y se hace vegano con el uso de crema agria vegana o queso crema.
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Guarniciones de cazuela
Si está buscando un acompañamiento inesperado, este es realmente un ganador. Es un aderezo de camarones y sémola (lo llamaríamos relleno en mis partes) de Vida sureña . La receta recomienda servirlo en Acción de Gracias, pero creo que es un plato que podría funcionar bien en cualquier época del año. Si todavía te sientes aventurero, ¿qué tal un alejamiento de la cazuela de camote ordinaria con malvaviscos? Cazuela de garbanzos al curry dulce presenta trozos de camote y manzana en una mezcla al curry de leche de coco y especias. Si eres un tradicionalista de guarniciones, no hay nada más tradicional que las papas al horno. Fabulosamente frugal tiene una excelente receta para una cazuela de papas al horno que se congela por completo, con tocino y todo.
Campeones de macarrones con queso
¿Quién no adora un buen macarrones con queso? Este rey de las cazuelas es una guarnición o plato principal delicioso y reconfortante y es amado por jóvenes y mayores por igual. Para una receta de macarrones con queso verdaderamente de cinco estrellas que no toma todo el día, no busque más. La famosa receta de macarrones con queso de Ina Garten eso nos enseña a todos que la calidad del queso que usamos realmente puede hacer o deshacer un plato. He hecho esto yo mismo más de una vez, así como Macarrones con queso de langosta de Ina . Ambos se congelan maravillosamente. Continuando con la familia Food Network, Aida Mollenkamp hace macarrones con pesto y queso de cabra, y Rachael ray se pone ingenioso con un macarrones con queso orzo popper jalapeño. Con todas las recetas de macarrones con queso, prepárelas como se indica en la estufa, transfiéralas a su recipiente de almacenamiento y congele cuando el plato alcance la temperatura ambiente. Hornee descongelado o congelado, ajustando el tiempo en consecuencia.
