Sabes que deberías comer más verduras, ¿verdad? Todos lo sabemos ... pero a veces es más fácil decirlo que hacerlo. Si usted es una de las millones de personas que están tratando de vivir mejor, lo más probable es que haga un esfuerzo consciente por renunciar a los dulces y la comida rápida por la ensalada o el batido verde ocasionalmente, porque las verduras, sin importar cuáles, siempre son saludables, ¿derecho? Desafortunadamente, eso no es del todo cierto.
'Siempre es mejor elegir una fruta ovegetalsobre procesadocomidaen una decisión rápida, 'Dr. Konda Reddy de Médicos Pérdida de Peso Orlando , me dijo en una entrevista. Pero, la verdad es que no todas las verduras son iguales. Algunos de ellos en realidad te engañan haciéndote pensar que estás tomando una decisión súper saludable, cuando de hecho, es posible que no sea así. Aquí hay algunas verduras que no son tan saludables como cree. ¡Lea antes de su próximo viaje al mercado de agricultores!
Maíz
Si eres como yo, el maíz probablemente ocupa un lugar destacado en tu lista de verduras favoritas. Desde mazorcas de maíz a la parrilla hasta ensalada de maíz dulce, estos pequeños bocados de bondad amarilla tienen un sabor delicioso sin importar cómo los prepares. Y debido a que son vegetales, siempre me siento un poco cuando elijo renunciar a las papas fritas para comer un poco de maíz. Desafortunadamente, la mayoría de los expertos en nutrición con los que hablé no eran tan fanáticos del maíz como esperaba.
'Las verduras como el maíz son más altas en carbohidratos, y los carbohidratos que contienen estas verduras son no en su mayoría fibra no digerible, sino más bien cadenas de azúcar también conocidas como almidones, 'dietista registrado Catherine Metzgar, Ph.D. me dijo en una entrevista. 'Estos almidones son muy digeribles y se convierten rápidamente en azúcar en su cuerpo, elevando su nivel de azúcar en la sangre'.
Metzgar explicó que los picos frecuentes de azúcar en sangre tienen todo tipo de efectos negativos a largo plazo, desde un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 hasta aumento de peso y enfermedades cardíacas.
Patatas blancas
Como el maíz, blanco patatas , cuando no son orgánicos, se cargan con residuos de plaguicidas, de acuerdo con Dra. Elizabeth Trattner , que está certificado por la junta en medicina oriental y acupuntura. 'Estas son mis mejores verduras' prohibidas ', me dijo en una entrevista. 'Las patatas blancas y el maíz también tienen un alto contenido de calorías vacías y un alto índice glucémico'.
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Tomates
Los tomates no orgánicos también son un gran no-no para el Dr. Trattner. Como el maíz y las papas blancas, se pueden cargar con pesticidas. 'Por lo general, los tomates son harinosos y sin sabor', me dijo.
La entrenadora de nutrición y salud, Renne Tavoularis, también señaló que los tomates son parte de la familia de verduras de las solanáceas, que pueden aumentar la inflamación dentro del cuerpo. 'Los estudios han demostrado que existe una asociación con la artritis y los problemas de dolor articular', me dijo. 'Se recomienda evitar el consumo en personas con inflamación crónica y enfermedades autoinmunes'.
Berenjena
Las berenjenas también son parte de la familia de las solanáceas y tienen algunos de los niveles más altos de solanina (un tipo de veneno para plantas) entre todas las verduras solanáceas, según Tavoularis. Debido a que la solanina puede causar inflamación, especialmente en las articulaciones, es posible que las berenjenas no sean una buena opción para las personas con artritis u otras afecciones autoinmunes.
El Dr. Reddy también dice que la berenjena puede ser más rica en calorías de lo que imaginamos. 'A menudo elegido comocarnesustituto, la berenjena comparte una característica desafortunada de lo que está tratando de reemplazar ', me dijo. 'Debido a su textura esponjosa,berenjenaabsorberá los aceites, grasas, calorías y sodio de lo que sea que se prepare junto con él. '
Pimientos
Los pimientos pueden ser un delicioso complemento para ensaladas, tacos y salsas. Pero si está buscando mantenerse alejado de los alimentos que causan inflamación, es posible que desee reducir los pimientos.Tavoularisme dijo que los pimientos también se consideran una solanácea, por lo que, como la berenjena, el tomate y la papa blanca, pueden causar artritis yarticulaciónproblemas de dolor.
Guisantes verdes
Si eres fanático de la cocina india, probablemente te encanten los guisantes. ¿Y por qué no lo harías tú? Son dulces, jugosos y verdes, por lo que deben ser saludables. Bueno, de acuerdo con Dra. Luiza Petre , cardiólogo certificado por la junta y especialista en control de peso, es posible que estos bebés no sean tan saludables como todos pensamos. 'Los guisantes están llenos de purinas, que el cuerpo descompone en ácido úrico', me dijo en una entrevista. 'Agregar guisantes a su dieta puede exacerbar la gota y el deterioro de la función renal'.
Rábanos
En la jerarquía de las verduras saludables, los rábanos, aunque son bastante sabrosos, no reinan de forma suprema. Aparte de ser un buena fuente de vitamina C , los rábanos no son increíblemente ricos en nutrientes en comparación con otras verduras. También se sabe que grandes cantidades causan problemas estomacales, incluido el exceso de gases y la hinchazón, según el Fundación Internacional para los Trastornos Gastrointestinales Funcionales . También funcionan como diurético , lo que significa que el consumo de grandes cantidades podría provocar deshidratación.
Lechuga iceberg
Si ha estado confiando en la lechuga iceberg como base para su ensalada favorita, puede que sea el momento de cambiar las cosas. Si bien ciertamente no es 'poco saludable', la lechuga iceberg tiene menos valor nutricional que otras verduras de hoja verde, incluida la mantequilla y la lechuga romana, según Sonya Angelone, R.D. (a través de Uno mismo ). Aún así, es mejor que nada. 'Si a alguien solo le gusta la lechuga iceberg, es mejor que no comer ninguna lechuga', dijo.
Chips de verduras
Aunque las papas fritas vegetales pueden parecer más saludables que las papas fritas grasosas promedio, por lo general no lo son. De acuerdo a Hoy , esas vitaminas tan importantes (como A y C) que se encuentran en los vegetales desaparecen cuando se procesan estos chips de vegetales, por lo que realmente no ofrecen mucho valor nutricional en absoluto. Además, las papas fritas de verduras promedio tienen un alto contenido de grasas, sodio y calorías. Solo una onza de chips de verduras puede costarle alrededor de 150 calorías, que es lo mismo que las papas fritas.
En cambio, el Dr. Petre sugiere hacer sus propias patatas fritas vegetarianas.horneando col rizada, calabaza o hojas de mostaza con sal marina. 'Estos son excelentes chips y proporcionan vitamina K, C y calcio'.
Mejor para tus verduras
Al elegir verduras para comer, ceñirse a la variedad sin almidón por lo general le dará el máximo provecho a su inversión. 'Como regla general, la mayoría de las verduras que crecen bajo tierra se consideran almidonadas', me dijo Metzer. 'Concéntrese en las verduras que son bajas en carbohidratos y más altas en fibra, ya que estas verduras afectarán menos su nivel de azúcar en la sangre, sin dejar de proporcionarle vitaminas y minerales importantes .'
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El Dr. Petre también sugiere ser un poco aventurero. 'Introduzca una nueva verdura que esté en temporada todas las semanas', dijo. 'Experimente con nuevas recetas y encuentre nuevos favoritos de la familia'.
